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Als van Houten und Suchard noch Anfänger waren.
Mit Beginn der industriellen Revolution machten sich die Unternehmer Gedanken, wie das verführerische Luxusgut von der teuren Handarbeit zu befreien sei.
Der Holländer van Houten entwickelt 1828 eine hydraulische Presse, die den Anteil der Kakaobutter am Schokoladenpulver um die Hälfte senkt.
Die zweite Entwicklung war die Behandlung des Pulvers mit Alkalisalzen, wodurch sich das Pulver besser mit Wasser vermischen lässt. Philippe Suchard setzt 1826 den ersten Mélangeur ein.
Mit Granitwalzen, die sich in einem flachen erwärmten Granitbecken hin und her bewegen gelang es, die Kakaomasse und den Zucker ideal zu vermischen. Man beachte: die feste Tafelschokolade war noch nicht erfunden. Erst 1848 wurde die Schokolade wie wir sie heute kennen in England geboren.
Francis Fry von Fry & Sons (heute Cadbury) begann, das Abfallprodukt Kakaobutter mit der Schokolade zu vermischen und erhielt ein formbare und wohlschmeckende Masse, die auf einer Handelsmesse in Birmingham vorgestellt wurde.
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